Torta Elvezia

La torta Elvezia (o Torta Helvetia) è considerato uno dei più deliziosi dolci mantovani. È una torta di pasticceria ideata dalla famiglia di pasticceri svizze­ri grigioni Putscher che avevano aperto i loro negozi a Mantova alla fine del 1700 e avevano voluto dedicare questo dolce, che unisce le tradizioni della terra d'origine con quella di elezione, alla loro nazione, da qui il nome Elvezia (o Helvetia). Fra dischi di  pasta sovrapposti di mandorle tritate, albumi montati a neve e zucchero vi sono strati di creme al burro e zabaione. I mantovani rivendica­no la paternità dello zabaione in quanto la più antica ricetta conosciuta è quella del cuoco di corte dei Gonzaga. Presen­tiamo anche la variante arricchita con foglie di cioccolato fondente.

Ingredienti

PER LA PASTA: MANDORLE, zucchero, albumi d’UOVO. PER LA FARCITURA: margarina vegetale (grassi e oli vegetali raffinati e in parte frazionati, acqua, sale,emulsionanti mono e di gliceridi degli acidi grassi, sorbato di potassio, acido citrico, aroma, colorante annatto, può contenere tracce di olio di ARACHIDE, zabaione (zucchero, UOVA, vino marsala), zucchero a velo (zucchero e amido di mais), aroma al rhum (aroma, alcool, zucchero e acqua). PUO’ CONTENERE TRACCE DI GLUTINE, SOIA, SEMI DI SESAMO, LATTE, CEREALI CONTENENTI GLUTINE.